Peru Natalino

    Ingredientes:

1 peru limpo com cerca de 4 Kg

2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos

1/2 colher das de sopa de molho de pimenta

1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa

1 garrafa de vinho branco seco

3 xícaras de caldo de galinha

1 xícara de manteiga derretida

sal a gosto

manteiga derretida para injetar

    Modo de preparo:

. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C)

. Coloque num liqüidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida
. Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem
. Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar
. Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne
. Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru
. Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne
. Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa
. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira
. Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar